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De la semilla a la taza

06/11/2013

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¿Sabíais que cada floración dura 5 días y una vez que la flor se seca y se cae la yema de la flor se convierte en el embrión de un grano de café? Normalmente se tienen 3 floraciones en el lapso de un año, la primera floración que llamamos la loca o mitaca no es tan uniforme y puede ser muy temprano en el ciclo. La segunda y tercera floración normalmente son las más abundantes y más uniformes. Normalmente pasan 32 semanas desde que florece el árbol y se madura la cereza de café.

 

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