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La Tercera Ola del Café

08/04/2013

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El movimiento de la "Tercera Ola del Café" tiene su origen en los Estados Unidos y nace de la mano de los baristas. Al frente de sus locales, estos profesionales otorgan el protagonista absoluto al café que es tratado como una delicatessen.

Detrás de cada barra y frente a cada máquina de café de estos establecimientos hay baristas que entienden el servicio de café como una profesión especializada. Tienen conocimientos de cata y tostado, suelen involucrase en la cadena productiva, algunos fomentan las relaciones con el productor de café y sus habilidades y conocimientos van mucho más allá de la extracción de un espresso. Estos profesionales son capaces de preparar a sus clientes una generosa oferta de bebidas a base de café, son hábiles en la técnica del latte art y conocen bien el producto con el que trabajan.

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