La visita de Wilford Lamastus a Barcelona dejó una oportunidad poco habitual para la comunidad cafetera: conocer de primera mano la filosofía de trabajo de una de las familias productoras más reconocidas del café de especialidad y catar algunos de los cafés que han convertido a Lamastus Family Estates en un referente internacional del Geisha Panamá.
El encuentro, organizado por Fórum Café en colaboración con Grupo Brasiliano y Aromme Boutique du Café, reunió a profesionales de distintos ámbitos del sector en torno a una misma experiencia: comprender por qué el Geisha panameño ocupa hoy un lugar privilegiado dentro de la industria del café.
Hablar de Wilford Lamastus es hablar de una familia dedicada al cultivo del café desde 1918 en Boquete, Panamá. Hoy, representa la tercera generación de productores de Lamastus Family Estates, una empresa familiar reconocida por la producción de cafés de alta calidad y por su constante presencia en competiciones como Best of Panama, donde sus cafés han obtenido algunos de los mayores reconocimientos internacionales.
Más allá de los premios, Wilford Lamastus se ha convertido en una figura destacada por su trabajo en torno a la calidad, la innovación en el procesamiento y la divulgación del café de origen.
Lamastus Family Estates reúne tres fincas situadas en Boquete: Elida Estate, El Burro Estate y Luito Geisha Estate. Cada una presenta condiciones de altitud, microclima y biodiversidad que influyen directamente en el perfil de taza de sus cafés.
Especialmente conocida es Elida Estate, ubicada entre los 1.700 y más de 2.000 metros sobre el nivel del mar, parte de ella dentro del Parque Nacional Volcán Barú. Estas condiciones, junto con una producción basada en microlotes y un control exhaustivo de cada etapa del proceso, han permitido que sus cafés alcancen reconocimiento internacional durante años.
La familia Lamastus también ha sido pionera en el desarrollo y perfeccionamiento de distintos métodos de procesamiento, como los naturales, honey y el denominado Anaerobic Slow Dry (ASD), buscando siempre expresar las características propias del café sin perder la identidad del origen.
Aunque la variedad Geisha tiene su origen en Etiopía, fue Panamá quien la convirtió en una referencia mundial del café de especialidad gracias a las condiciones únicas de cultivo de la región de Boquete y al trabajo de productores que apostaron por su desarrollo.
El Geisha Panamá es reconocido por su perfil aromático, caracterizado por notas florales, cítricas y una gran complejidad en taza. Estas características, unidas a producciones limitadas y procesos muy cuidados, han hecho que algunos de estos cafés alcancen precios récord en subastas internacionales.
Lamastus Family Estates ha contribuido de manera decisiva a este reconocimiento. En diferentes ediciones de Best of Panama, sus cafés Geisha han obtenido las puntuaciones más altas de la competición y han marcado hitos dentro del sector por la calidad alcanzada.
Con el objetivo de acercar este conocimiento a la comunidad cafetera, Fórum Café organizó una cata exclusiva junto a Wilford Lamastus, en colaboración con Grupo Brasiliano y Aromme Café.
Durante la sesión, los asistentes pudieron catar 10 cafés Geisha de Lamastus Family Estates, elaborados mediante diferentes procesos, entre ellos Natural, Washed, Honey y Natural Anaerobic Slow Dry (ASD).
La selección incluyó también varios microlotes identificados como Auction, cafés destinados a circuitos de subastas y producciones muy limitadas, una oportunidad excepcional para comprender cómo pequeñas variaciones en el origen, la parcela o el procesamiento pueden traducirse en perfiles sensoriales completamente diferentes.
Más allá de la degustación, el encuentro permitió conversar directamente con Wilford Lamastus sobre el trabajo que hay detrás de cada lote, la importancia del origen y la búsqueda constante de la excelencia en la producción de café.
Al finalizar la jornada, Wilford destacó la pasión por el café que encontró entre los asistentes y confirmó su voluntad de seguir colaborando con Fórum Café para acercar nuevos cafés Geisha a la comunidad cafetera de Barcelona.
La visita de Wilford Lamastus representa el compromiso de Fórum Café con la divulgación del conocimiento y la creación de espacios donde productores, tostadores, baristas, profesionales de hostelería y aficionados puedan compartir experiencias en torno al café.
Acercar a productores de referencia internacional, generar encuentros técnicos y facilitar el acceso a cafés difíciles de encontrar forma parte de una misma misión: seguir impulsando la cultura del café desde el conocimiento y la conexión con el origen.
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