Venezuela no solo es tierra de paisajes impresionantes, también es el hogar de uno de los cafés más equilibrados y sutiles del mundo. Aunque en décadas pasadas la industria petrolera tuvo más protagonismo e importancia que el campo, el café también ha sido uno de los fenómenos emocionantes, y una generación de caficultores continúa trabajando en dichas raíces para devolverle al café venezolano el lugar de honor que tuvo hace un siglo.
El viaje del café venezolano comenzó en 1730, cuando los primeros cafetos llegaron a la cuenca del río Caroní. Lo que empezó como una pequeña siembra se extendió rápidamente por Caracas y los Andes. Para mediados del siglo XIX, el café era el motor de la economía del país, superando incluso al cacao.
Sin embargo, el «boom» petrolero cambió el panorama, provocando que el campo quedara en segundo plano. Afortunadamente, esa esencia nunca se perdió del todo, y aún hay muchas familias que mantienen viva la tradición, trabajando la tierra con una dedicación que se siente en cada taza.
La geografía venezolana es privilegiada para el cultivo de granos de especialidad. La mayor parte de la producción se concentra en zonas montañosas que ofrecen el clima perfecto.
Si algo define al café venezolano es su amabilidad al paladar. A diferencia de otros orígenes que pueden ser muy ácidos o intensos, el grano nacional se caracteriza por:
Lo que diferencia al café venezolano actual es el rigor en su procesamiento. No se trata solo de recoger el fruto, sino de entender la ciencia que hay detrás. En las fincas nacionales se están perfeccionando tres métodos principales que definen el carácter final de la bebida:
El resurgir del sector no es casualidad; responde a una estructura organizada donde la formación técnica ha sido clave. Hoy en día, los productores no solo se enfocan en la cantidad, sino en prácticas agrícolas sostenibles que protegen los suelos de nuestras cordilleras.
Además, se está viviendo un fenómeno de «vuelta al campo». Ciertos profesionales invierten en las fincas familiares aplicando tecnología, análisis de laboratorio y técnicas de barismo para transformar un negocio tradicional en una industria de vanguardia. Este compromiso garantiza que el café que consumes no solo sea delicioso, sino que también apoye un ecosistema económico justo y respetuoso con el medio ambiente.
Para garantizar que el consumidor reciba un producto de altura, la Corporación Venezolana del Café regula las categorías según la calidad del grano y su procesamiento:
El panorama busca cambiar. Ya no solo se trata de producir volumen, sino de buscar la excelencia. Hoy en día, las marcas artesanales apuestan por el café de especialidad, cuidando cada detalle desde la recolección manual hasta el tostado preciso.
A pesar de los retos económicos, los nuevos productores están formando alianzas y creando marcas colectivas para posicionar el café venezolano en mercados internacionales como Perú, Chile, España y Estados Unidos, donde la diáspora y los amantes del buen café lo esperan con ansias.
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