El café infusionado o co-fermentado, conocido como Culturing, ha desatado un amplio debate en la industria del café de especialidad. Mientras algunos lo ven como una innovación para satisfacer nuevas demandas de consumidores, otros lo perciben como una amenaza para la autenticidad de los sabores tradicionales del café. El reciente llamamiento de la Asociación de […]
El mercado del café Ready-to-Drink (RTD) en España continúa su expansión, consolidándose como una de las categorías más dinámicas dentro del sector de bebidas no alcohólicas. Según los datos más recientes de Statista, se proyecta un crecimiento del 3,7% en 2025, con previsiones de entre un 3,94% y un 5,35% en el periodo 2024-2028. Este […]
La historia del café en Ruanda es un verdadero reflejo del poder de la resiliencia y la capacidad de recuperación de un país. Desde sus modestos inicios en las misiones alemanas hasta su renacimiento post-genocidio, el café ha desempeñado un papel crucial en la transformación económica y social del país. Hoy, Ruanda es reconocida no […]
Desde hace meses, una parte importante del sector cafetero mundial ha puesto su atención en Vietnam, donde las condiciones climáticas adversas han generado preocupación en el mercado, disparando los precios del café Robusta a niveles históricos. En 2023, el precio de este grano ha aumentado más del 71%, superando los 3.200 dólares por tonelada por […]
Forum Café, una de las asociaciones más importantes del sector del café en España, formará parte de la CoffeeXperience en la primera edición de Guext, que tendrá lugar del 18 al 21 de octubre de 2024 en IFEMA Madrid. Esta nueva feria, orientada a la industria de la hostelería, ofrecerá un espacio dedicado al café de […]
Raúl Pont ha sido nombrado recientemente como nuevo presidente de Fórum Café, una institución clave en la difusión de la cultura del café en España. Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Barcelona, Pont ha dedicado toda su carrera profesional al sector del café. Actualmente es el Consejero Delegado de Cafés Pont […]
El mundo del café está en constante evolución, y la búsqueda de la taza perfecta nunca cesa. Uno de los enfoques más innovadores en la preparación de espresso es el concepto de «Extract Chilling», desarrollado por el Coffee Excellence Center de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich (ZHAW). Este artículo explora los experimentos y […]
La cafeína, uno de los componentes más reconocidos del café, ha sido objeto de numerosos estudios debido a sus efectos sobre el rendimiento cognitivo y la alerta mental. Una vez ingerida, la cafeína es absorbida rápidamente por el cuerpo y entra en el torrente sanguíneo, donde alcanza su máxima concentración aproximadamente una hora después del […]
La comunidad científica ha dado un paso significativo en la preservación del café Arábica, una de las especies más importantes en la producción mundial de café, al completar un proyecto de investigación que ha durado más de una década. Este esfuerzo, que involucró a más de 60 científicos de 18 países, se centró en la […]
La industria del café se enfrenta a un desafío significativo con la implementación del Reglamento de Deforestación de la Unión Europea (EUDR), que entrará en vigor el 30 de diciembre de 2024. Esta normativa exige que todas las empresas que comercializan productos de café en la UE demuestren que sus cadenas de suministro están libres […]
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