El cultivo celular ya está en los fogones y ahora también en nuestra taza de café. Un equipo de investigadores finlandeses han logrado desarrollar, con éxito, café a partir de células creadas en un laboratorio. Su aroma, sabor y color aseguran se asimila mucho al del café convencional y esperan tener la aprobación reglamentaria de […]
El nuevo Manual de Análisis Sensorial y Cata del Café llega al sector del café con ánimo de convertirse en una herramienta de primer orden para avanzar en la ciencia sensorial del café y poner luz en el entendimiento de la complejidad del café y sus muchas particularidades, idiosincrasias y tradiciones que hacen imposible aplicar […]
Francia es el tercer mayor mercado de café de Europa y el quinto del mundo. La relación de los franceses con el café es especialmente importante fuera de casa donde el consumo de esta bebida está fuertemente arraigada y forma parte, incluso, de su estilo de vida. Actualmente, el café en cápsula, el café en […]
Quality Espresso ha lanzado la nueva Futurmat Sensius One, una máquina con las altas prestaciones que se suma a la familia de las aclamadas Futurmat Sensius y Futurmat Sensius Gold, unas máquinas extremadamente fiables que combinan tradición e innovación para atender las necesidades de los establecimientos de hostelería más exigentes. La Futurmat Sensius One es una […]
Cuanto más grande es el reto, más grande es la recompensa. Rufus Blad, barista de Cafés Oquendo, se ha convirtido en campeón del Spain Aeropress Championship. Blad, que ya se había proclamado vencedor en el campeonato de Asturias en junio de este año, sorprendió a los jueces de la competición, celebrada en Barcelona, con una receta que […]
Crem EX3 y ONE Crem es la marca especializada en máquinas y equipamiento premium de café de Welbilt. La EX3 es la preferida de bares y cafeterías, no solo por su diseño atractivo y moderno, también por sus fantásticas cualidades técnicas que permiten sacar el máximo partido a esta deliciosa bebida. Crem también es responsable de dar vida a la ONE, […]
El XIV Campeonato Nacional Barista Fórum Café ha sido un éxito. Había ganas de compartir pasión cafetera, mucha ilusión por el reencuentro y un montón de expectativas puestas en un campeonato que desde hace años es mucho más que una competición y el resultado ha sido de diez. Tras un año de paréntesis obligado por […]
No hay compuesto químico que se asocie más con el café que la cafeína. Este alcaloide del grupo de las xantinas ha tenido siempre un protagonismo controvertido en la promoción de esta bebida, jugando el papel del bueno o malo de la película, según las circunstancias. En los últimos años, los numerosos estudios relacionados con […]
El A’Design Award and Competition, el premio internacional de diseño más prestigioso, ha vuelto a premiar la máquina Vision de Iberital, diseñada por Andreu Carulla, como uno de los mejores diseños españoles en la selección Best Design Spain. Según A’Design Award and Competition, “Iberital Vision establece un nuevo estándar en las máquinas de café espresso profesionales. Su diseño esconde […]
Desde hace ya meses, el mercado internacional del café anda revuelto y a medida que se van confirmando las producciones presentes, cada vez resulta más claro que la oferta quedará corta frente a la demanda de este próximo año, por lo que poco o nada apunta a que los precios del café vayan a bajar en […]
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